La gastronomia austriaca è ricca di leccornie, ma quello che a noi sta più a cuore sono i dolci di qualsiasi tipo. Tra un Gugelhupf secondo la ricetta della nonna, la famosa frittata dolce Kaiserschmarren e le soffici ciambelle chiamate Buchteln, non c’è che l’imbarazzo della scelta. E c’è sempre qualcosa di nuovo da assaggiare.

Alcuni classici, tra cui i nostri Kaspressknödel, saporiti gnocconi con formaggio, o gli Schlutzkrapfen, una sorta di ravioloni fatti in casa, arricchiscono il nostro menù tutto l’anno. Per noi, l’uso consapevole degli alimenti è fondamentale; ecco perché non tutti i nostri piatti sono disponibili ogni giorno. Le carni sono prodotte per la maggior parte in fattoria, per cui determinati piatti a base di carne, come il gulasch o la bistecca di vitello, sono presenti solo a macellazione appena conclusa, mentre altri, come la selvaggina, sono tipicamente stagionali.